Adopte prácticas sostenibles en su restaurante

La agricultura ecológica es más exigente que la tradicional. Requiere una cuidadosa rotación de cultivos, evitar los productos químicos, mantener el suelo y proteger los cultivos de los animales. Aunque los consumidores franceses buscan alimentos más sanos y respetuosos con el medio ambiente, a veces les resulta difícil permitirse las diferencias de precio.

Encontrar la coherencia entre esta expectativa y los alimentos que ofrece puede formar parte de su proceso de crecimiento. Para empezar y fomentar esta transformación en su establecimiento, le proponemos 8 prácticas sostenibles. Le acercarán a las expectativas de sus clientes, especialmente de las generaciones Z e Y, que son muy sensibles a las cuestiones ecológicas.

1. Desechar los envases no reciclables

Es una buena práctica eliminar progresivamente todos los envases de plástico. Su reputación está cada vez más empañada y pueden ser fácilmente sustituidos por contenedores de cartón o bambú.

Para demostrar su compromiso con sus clientes, proporcione un contenedor para el vidrio.

También puede reciclar los rollos de papel higiénico e informar a sus clientes con una bonita pegatina en su lavabo.

2. Elegir proveedores comprometidos

Decida seleccionar proveedores que también favorezcan el consumo sostenible. En concreto, su compromiso puede traducirse en el uso de envases biodegradables o en la reducción de sus emisiones de gases de efecto invernadero (gracias, sobre todo, a la reducción del número de desplazamientos en la entrega de sus productos).

3. Cultiva tus propias frutas y verduras de temporada

Para llevar tu compromiso aún más lejos, puedes cultivar tus propias frutas y verduras. Esto reduciría drásticamente el número de kilómetros que sus alimentos recorren entre el lugar de producción y los platos de sus clientes. Si esto requiere una logística que no puede asumir en este momento, es preferible que recurra a los productores locales y ponga en su menú sólo platos basados en frutas y verduras de temporada.

4. Evite en lo posible desperdiciar las sobras

Como el público en general sabe, los restaurantes tiran grandes cantidades de comida, así que para evitar que esto ocurra en su establecimiento, lleve un control de su inventario. Dona la comida que te sobra a organizaciones benéficas y bancos de alimentos locales. ¿Ha encontrado agricultores locales? Dales tus sobras, las usarán como abono.

5. Elija productos de limpieza ecológicos

Las prácticas sostenibles no se limitan a la alimentación. Extienda sus prácticas responsables al mantenimiento de su restaurante. Elige productos respetuosos con el medio ambiente (encontrarás esta información en la etiqueta).

6. Desmaterialice sus documentos

Sus clientes ya están acostumbrados a ello, así que súbase al carro. En lugar de entregar una factura o un recibo en papel, ¿por qué no ofrecerlos en formato electrónico? Para los menús, puede considerar crearlos en formato digital.

7. Elija electrodomésticos de bajo consumo

No sólo se beneficiará el medio ambiente, sino también su cartera. Al utilizar aparatos más eficientes que consumen menos agua y electricidad, debería ver una reducción en sus facturas.

8. Educar a su personal

Para que este enfoque tenga un impacto real en su establecimiento, conciencie a sus empleados de estas prácticas. Están en la mejor posición para transmitir sus compromisos a sus clientes.

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Acerca de RusHour

RusHour se dedica a convertirse en un socio de confianza para los restaurantes de todo el mundo, ofreciendo varios productos y servicios que ayudan a los restaurantes a adaptarse a la tecnología y las tendencias del futuro. Proporcionamos a nuestros clientes una forma única de gestionar todos los pedidos en línea de múltiples plataformas desde un solo lugar. Al mismo tiempo, nuestro equipo de expertos está disponible día a día para apoyar a los restaurantes en este cambio.

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