¿Necesita ayuda para definir su estrategia?

¿Quiere luchar contra la inflación y el aumento de los costes? Incentivio comparte sus principales consejos para lograr estos objetivos.

Los precios de los menús de los restaurantes nunca han sido tan altos como ahora. Para luchar contra la inflación, todas las partes de la cadena se ven obligadas a subir sus precios. Los precios de las tiendas de comestibles están subiendo junto con los de los restaurantes. Y con la actual coyuntura económica, nadie puede predecir si los precios de los alimentos seguirán subiendo, se estabilizarán o volverán a la normalidad.

En este difícil contexto, la tarea de los restauradores es encontrar la mejor manera de estabilizar el precio de sus menús. Tienen que equilibrar las diversas presiones de la inflación, la escasez de personal y los problemas de la cadena de suministro. El objetivo principal es fijar los precios de tal manera que no se vean afectados por los diversos aumentos de costes y alejar a los consumidores que están cansados de ver cómo suben los precios. ¿Se preguntará si es más fácil decirlo que hacerlo? No estoy seguro...

5 pasos para una estrategia de precios realista

Le aconsejamos que adopte una estrategia de precios flexible y centrada en el cliente. Las subidas generales de precios no deben hacerle olvidar a sus clientes, ni su objetivo de margen debe hacerle subir los precios de forma desmesurada.

Elija una solución que le ayude a controlar los costes y a reducir la intervención manual. Además, recopilará información vital sobre sus clientes para comprenderlos mejor y comunicarse con ellos. 

1 - Aumente sus precios estratégicamente 

Lo primero que tienes que hacer es subir el precio de tus menús. Pero para no alejar a sus clientes, sea estratégico a la hora de decidir qué ingredientes aumenta el precio.

No es aconsejable añadir unos cuantos euros a cada elemento de su menú en un día. En su lugar, a través de sus análisis, vea qué artículos se piden más y añada un pequeño aumento de precio a los mismos. Sus clientes entienden el impacto del ahorro en su alimentación. Así que se inclinarán a pagar un poco más.

Siga haciendo pequeños aumentos durante un largo periodo de tiempo y observe el comportamiento de sus clientes para ver las consecuencias de sus cambios de precios. Puede que decida bajar los precios, o subirlos, pero un poco más tarde. Los expertos del sector recomiendan un aumento de entre el 1,5% y el 2% como máximo.

2 - Equilibre los precios de su menú con los datos de sus clientes

Una estrategia de precios exitosa requiere un equilibrio entre sus ingredientes de alto y bajo coste. Con una estrategia de precios basada en datos transaccionales y segmentos de clientes, se evalúa dónde los precios son altos y dónde son más bajos. 

La recopilación de datos sobre sus clientes le permite tomar mejores decisiones sobre el precio del menú, teniendo en cuenta los artículos de gran volumen, pero sin riesgo de perder la confianza que sus clientes depositan en usted.

3 - Añade nuevas recetas a tus menús

Los clientes no sólo pagan por la comida, sino por una experiencia con su marca. La escasez y la inflación le obligarán a ser creativo con sus menús. Intenta diseñar nuevos platos con ingredientes que antes usabas poco, pero que cuestan menos. Elija aquellos que puedan estimular el gusto por lo dulce y hacer que los consumidores vuelvan a por más. No hay nada malo en actualizar sus menús si mantiene los artículos populares que sus clientes fieles suelen pedir.

4 - Actualizar los precios en función de los canales de ingresos

Si tiene una aplicación móvil y sus clientes también pueden hacer pedidos en línea o recoger su comida, le aconsejamos que considere la posibilidad de fijar precios diferentes en estos canales distintos. Por ejemplo, los clientes están dispuestos a pagar un poco más para ser bien recibidos, tener ventajas de fidelidad o poder hacer pedidos más fácilmente.

5 - Utilice las tendencias del mercado para definir sus precios

No tiene que esperar a que surja un problema para ajustar sus tarifas. Si lo hace con antelación, su estrategia de precios evitará cualquier sobresalto en caso de problema. Por ello, le aconsejamos que planifique sus precios cuando note que ciertos ingredientes se encarecen. Confíe en los proveedores o en los informes de mercado para anticiparse a estos cambios. 

‍

Acerca de RusHour

RusHour se dedica a convertirse en un socio de confianza para los restaurantes de todo el mundo, ofreciendo varios productos y servicios que ayudan a los restaurantes a adaptarse a la tecnología y las tendencias del futuro. Proporcionamos a nuestros clientes una forma única de gestionar todos los pedidos en línea de múltiples plataformas desde un solo lugar. Al mismo tiempo, nuestro equipo de expertos está disponible día a día para apoyar a los restaurantes en este cambio.

¿Alguna pregunta? Escríbenos: hello@rushour.io

¿Necesita una demostración? Concierte una cita aquí mismo.

‍