El coronavirus se ha convertido en una pandemia internacional que repercute en la situación sanitaria y económica de muchos sectores, en particular el nuestro: la restauración. Hoy podemos ver que los restaurantes han tenido que cerrar sus puertas al público hasta nuevo aviso y sólo pueden contar con un canal de venta: la entrega y/o el click and collect.

Como toda nuestra población está bajo llave y los desplazamientos se han restringido al mínimo, los restaurantes han tenido que adaptarse para poder atender a sus clientes y mantener el contacto con ellos. Las entregas se han disparado en los últimos días, ya que los clientes buscan formas cómodas de comer mientras se quedan en casa.

Hemos querido responder a varias preguntas sobre cómo pueden los restaurantes, en esta época de contención, empezar o seguir operando en el reparto de forma eficiente y rentable.

P1: RusHour procesa miles de pedidos para su entrega cada día. ¿Qué cambios ha notado en el volumen de pedidos durante el periodo de bloqueo?

Trabajamos con restaurantes independientes, franquiciados de grandes cadenas de restaurantes y una serie de restaurantes virtuales en todo el país. Desde febrero, hemos visto un aumento constante del volumen de pedidos de hasta un 300% de febrero a marzo.

Hemos analizado los resultados de nuestros restaurantes asociados en sus plataformas, como Ubereats, Deliveroo y JustEat, y hemos observado un claro aumento de sus volúmenes de pedidos y de la cesta media.

El cierre de restaurantes y el periodo de bloqueo impuesto por el gobierno explican este aumento de tres dígitos. Los clientes recurren regularmente a las plataformas para pedir a sus restaurantes favoritos. También observamos que la cesta media era más alta de lo habitual, con un aumento medio de 7 euros por pedido. Esto se debe principalmente a que los pedidos son compartidos por las familias con el fin de ahorrar en los costes de entrega, también observamos los cambios de menú realizados por los restaurantes con el fin de adaptar sus ofertas para ganar en simplicidad y eficiencia.

P2: Con la pandemia en pleno apogeo, ¿existe el riesgo de que los clientes pidan a domicilio en lugar de cocinar en casa?

Notamos una fuerte demanda de los clientes que se preguntan sobre los posibles riesgos que corren al hacer el pedido. Los clientes quieren estar seguros de que se han respetado los pasos sanitarios durante la preparación de sus pedidos. Los restaurantes y las plataformas se han adaptado y comunicado ampliamente para tranquilizar a sus clientes en este sentido.

Por ello, hemos asistido a la aparición del reparto "sin contacto" en todos los restaurantes y de sus empleados, que ahora van equipados con guantes y mascarillas para evitar cualquier contacto con la comida y los repartidores.

P3: ¿Cómo cree que los restaurantes pueden hacer frente a un descenso de la frecuentación? ¿Cuál es el impacto en sus empleados?

Tuvimos la oportunidad de hablar con nuestros socios restauradores, algunos de los cuales decidieron cerrar sus puertas al principio de la contención porque no estaban estructurados operativamente para atender a sus clientes o por falta de personal.

Estamos en el inicio de una gran crisis y todavía es difícil evaluar su impacto, pero podemos ver que la población depende más que nunca del reparto para satisfacer sus necesidades. Los restaurantes lo han entendido y deben adaptarse en consecuencia. Muchos restaurantes han tomado medidas para registrarse en plataformas de reparto cuando no esperaban hacerlo. Por todo ello, RusHour está ahí para apoyarles.

Queremos ayudar a los restaurantes a absorber este choque económico y darles los medios para que aprovechen ahora las nuevas oportunidades.

P4: En este periodo de crisis sanitaria, ¿es suficiente el reparto para mantener su restaurante?

No todos los restaurantes podrán sobrevivir sólo con la entrega, especialmente los que no dependían de ella inicialmente. Los restaurantes virtuales son ahora los mejor equipados para hacer frente al aumento de los pedidos en línea.

Es importante en estos tiempos ser ágil y creativo, por ejemplo tenemos algunos restaurantes que han decidido crear ofertas de alimentos básicos además de su menú básico. En los últimos días, hemos trabajado con nuestros clientes para adaptar su menú a la situación proponiendo una oferta más específica. Esto hace que su trabajo sea menos complicado y garantiza un nivel óptimo de calidad, sobre todo porque la gestión de los suministros es complicada para algunos. La clave está en la agilidad de los equipos para adaptarse al contexto actual. Aquí es donde entra la experiencia de RusHour.

La cuestión para los restaurantes y las grandes cadenas es hasta qué punto pueden hacer que sus cocinas disponibles sean productivas a la vez que creativas con sus clientes.

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Acerca de RusHour

RusHour se dedica a convertirse en un socio de confianza para los restaurantes de todo el mundo, ofreciendo varios productos y servicios que ayudan a los restaurantes a adaptarse a la tecnología y las tendencias del futuro. Proporcionamos a nuestros clientes una forma única de gestionar todos los pedidos en línea de múltiples plataformas desde un solo lugar. Al mismo tiempo, nuestro equipo de expertos está disponible día a día para apoyar a los restaurantes en este cambio.

¿Alguna pregunta? Escríbenos: hello@rushour.io

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