¿Y si creas tu propia cocina fantasma o cocina oscura?
En 2021, abrir su restaurante puede parecer una idea descabellada. Era tuyo hasta hace poco.
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"Lo esencial es que la cocina una a las personas, más allá de cualquier idea de aprobación"
El restaurante
Mezzencore es un popular concepto de restaurante libanés y mediterráneo creado por dos primos inseparables: Bassel y Wael Zebib. Mezzencore es una empresa que ofrece mezzes de calidad elaborados con ingredientes frescos proporcionados por socios seleccionados. La cocina se realza gracias a un saber hacer culinario ancestral para preservar y democratizar este patrimonio. "Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia culinaria única a nuestros clientes, preservando y democratizando nuestro patrimonio culinario"
El plato estrella de Mezzencore, Chicken Chawarma, se convirtió en el más vendido del mundo en 2022 en Deliveroo. La oferta es popular, y el restaurante también. Combinan la variedad de recetas para satisfacer todas las necesidades, desde comidas individuales hasta servicios de catering, y la innovación revisitando recetas en asociación con los grandes nombres de la gastronomía.
La situación
La oferta de comida para llevar y reparto de Mezzencore era tan popular que causó muchos problemas.
Mezzencore tenía dificultades para hacer frente al gran volumen de entregas que recibía cada día. Con varias marcas virtuales bajo su nombre, el número de entregas seguía aumentando y la presión sobre el mostrador se hizo demasiado grande. Los repartidores entraban y salían, creando una confusión constante con los clientes que comían en el local. " Teníamos tantos repartidores esperando en el mostrador que se convirtió en un caos", explica Bassel, uno de los propietarios del restaurante.
También hubo falta de claridad en la asignación de pedidos, entre comida para llevar y reparto.
Además, como Mezzencore tenía varios puntos de venta, analizar los datos de cada uno de ellos llevaba mucho tiempo. La tasa de errores y devoluciones era elevada, lo que afectaba a la rentabilidad de la empresa y a la satisfacción de los clientes.
La solución
Los primos Zebib oyeron hablar de RusHour y decidieron probarlo.
Gracias a RusHour, Mezzencore pudo gestionar todos los pedidos con eficacia, especialmente durante los periodos punta. La solución agilizó el proceso de entrega al consolidar todos los pedidos en una única tableta. El personal de reparto pudo gestionar sus entregas con mayor precisión, reduciendo los errores en los pedidos y las devoluciones. Además, la opción de aceptación automática de pedidos de RusHour ya no permite que los pedidos queden en espera. "Gracias a RusHour, hemos podido optimizar nuestro proceso de entrega y reducir los errores, lo que ha tenido un impacto significativo en nuestra rentabilidad"
Para resolver el problema de confusión que suponía que los repartidores entraran y salieran del restaurante con frecuencia, RusHour instaló una pantalla de reparto en la ventana del restaurante que muestra qué pedidos están en preparación y cuáles están listos para ser entregados. Mezzencore ha pasado de una situación estresante y confusa a una organización fluida y optimizada. El personal de reparto puede ahora concentrarse en su trabajo sin estar estresado, lo que se ha traducido en una mejora significativa de los plazos de entrega. Por último, se puede acceder fácilmente a los datos de los distintos puntos de venta desde el Business Manager, lo que permite tomar mejores decisiones en términos de gestión y planificación de recursos. "RusHour nos ha cambiado las reglas del juego. Ahora estamos mejor equipados para afrontar los retos a los que nos enfrentamos", concluye el propietario de Mezzencore.
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