La tecnología en el centro de las operaciones de CoZine

¿Alguna vez se ha preguntado cómo consiguen los restaurantes preparar comida deliciosa en un tiempo récord y mantener contentos a los clientes? La respuesta puede estar en la tecnología punta, que permite a los restauradores trabajar de forma más inteligente, no más dura. La tecnología está revolucionando el sector de la restauración y ofrece a propietarios y consumidores experiencias más cómodas y personalizadas. El patio de comidas CoZine, situado en las afueras de Lyon, es uno de los mejores ejemplos de esta evolución, ya que combina herramientas tecnológicas innovadoras con una relación enriquecida con el consumidor.

Cómo construir un modelo rentable de cocina compartida

Descubra el universo CoZine

El centro de restauración CoZine se basa en el modelo Food Court. Es un concepto de restauración que reúne varias cocinas en un espacio compartido. Cada cocina es diferente, lo que ofrece a los clientes una gran variedad de opciones culinarias en un solo lugar. En CoZine, los clientes pueden pedir y disfrutar de la comida en el patio, con mejoras para llevarse su pedido, o pedir que se lo lleven directamente a casa o a la oficina. Para esta última opción, muchos restauradores utilizan ahora plataformas que ofrecen entregas directamente desde su cocina al domicilio del cliente. Entre ellas están UberEats, Deliveroo, Just Eat y otras. Estar en estas plataformas tiene varias ventajas, como el acceso a un público más amplio, la simplificación del proceso de pedido, la posibilidad de crear ofertas especiales... Sin embargo, estas ventajas vienen acompañadas de algunos retos para el restaurador, como la necesidad de equilibrar el coste de las comisiones que cobran las plataformas con la rentabilidad de su negocio.

Por ello, dispone de herramientas como DOOD para crear su propio canal de venta. De hecho, CoZine ha elegido la solución DOOD para desarrollar su propia plataforma de pedidos en línea. La elección se basó en la capacidad de DOOD para abordar todos los usos, in situ, sobre la marcha en click and collect y próximamente en entrega directa. El objetivo de CoZine es ofrecer a los restauradores un potente canal de venta directa adicional a las plataformas de entrega. Y el éxito está demostrado hoy en día, ya que hasta el 30% de la facturación se realiza in situ y para llevar, por tanto al margen de las plataformas de entrega, confirma Dimitri Mieral, fundador de CoZine.

La importancia del aspecto humano en CoZine

Las cocinas oscuras pueden parecer a veces impersonales y frías porque no hay contacto directo con los clientes. Sin embargo, CoZine, como patio de comidas, ofrece una experiencia más humana a los consumidores. Los clientes pueden recoger su pedido de manos de los restauradores, hacer preguntas e incluso ver cómo se prepara su comida. Esta interacción crea una relación más cálida y "humana" entre los restauradores y los consumidores. 

Este enfoque híbrido permite construir una experiencia de marca CoZine omnicanal y, para el restaurador, mantener una relación directa con los consumidores para fidelizarlos. CoZine ha diseñado su modelo exactamente de esta manera: 

En primer lugar, por la configuración del local con ventanillas "drive" abiertas a los clientes. Después, gracias a la tecnología y al combo DOOD x RusHour que ofrecen a cualquier restaurador que se instale: acceso a los datos de los clientes a través de los pedidos en línea realizados en el mercado operado por la tecnología DOOD, que permite acciones de comunicación antes y después del pedido; e información sobre los clientes proporcionada por RusHour para personalizar las relaciones con los clientes, como el número de veces que el cliente ha pedido. Confirmado por Billel Chebbi, propietario de"Le Shiro", presente en CoZine desde hace 14 meses:

‍"Aprecio mantener un vínculo potente e inmediato con nuestros consumidores: en CoZine, estamos en contacto directo con los consumidores a través de la zona "drive", que nos permite mantener un fuerte contacto con el cliente al tiempo que respondemos a los nuevos modos de consumo digital a través del smartphone o la web. Los consumidores aprecian poder seguir la preparación ante sus ojos, mantener un vínculo directo con el restaurador, la posibilidad de hacer pedidos por adelantado (a través de DOOD), la posibilidad de comer en la terraza de CoZine, etc.".

Una sinergia tecnológica

Sin embargo, para que los restauradores alcancen sus objetivos, las plataformas deben estar en el centro de su estrategia.

Como ya se ha mencionado, CoZine ofrece un paquete tecnológico DOOD x RusHour para facilitar la gestión empresarial en toda la cadena de valor: por parte del consumidor, la toma directa de pedidos a través de su plataforma DOOD, y por parte del propietario del restaurante, la optimización de la gestión operativa y el seguimiento del rendimiento a través de RusHour. RusHour centraliza los pedidos que llegan a DOOD, pero también a todas las demás plataformas de reparto como Uber Eats, Deliveroo, Epicery, etc. RusHour agrega los flujos de pedidos de DOOD y de las plataformas, pero también integra cajas registradoras como Sumup, French Caisse, etc. Todos los canales están conectados, y la solución permite el seguimiento de las ventas en tiempo real. Por lo tanto, es fácil para el propietario de un restaurante identificar su canal generador de negocio, sus mejores ventas y sus mejores clientes. 

"Todo esto es transparente tanto para el consumidor como para el restaurador, porque todos los ladrillos tecnológicos funcionan de forma fluida y eficiente", afirma Dimitri Mieral. "El combo CoZine-DOOD x RusHour vuelve a conectar al restaurador y al consumidor rompiendo con el modelo de Dark Kitchen 100% digital: CoZine está abierto al público, DOOD es una forma de abordar todos los usos digitales, ya sea in situ, para llevar o delivery. Y por último RusHour, que garantiza el conocimiento del cliente y la practicidad del proceso operativo."

Billel CHEBBI, completo :

‍"Al integrar Cozine, se integra una oferta completa que permite ahorrar tiempo y energía. El conjunto de herramientas DOOD y RusHour está disponible para optimizar la gestión de las distintas plataformas y de los pedidos recibidos. Resulta sencillo vender en múltiples canales, sin quebraderos de cabeza y con un control total desde una interfaz clara e intuitiva."

Optimización de pedidos y ahorro de tiempo

Gracias a RusHour, los restauradores de CoZine se benefician de la centralización de todas sus plataformas, la gestión de su carta y el acceso a sus datos en tiempo real. Todo ello en una única tableta. Un ahorro de tiempo considerable para los inquilinos de CoZine, que pueden gestionar sus pedidos desde un solo lugar. 

Además, dispone de varias opciones para optimizar el proceso de pedido: aceptación automática de pedidos, ajuste de los tiempos de preparación para los restauradores, llegada en tiempo real de los repartidores, ajuste de existencias con un solo clic, etc. Todos estos detalles hacen que la experiencia del restaurador y del consumidor sea mucho más fluida y rápida.

"Elegimos RusHour porque todas sus prestaciones están bien pensadas, es una empresa francesa a escala humana en la que estamos en estrecho contacto con todo el equipo". Dimitri Mieral, fundador de CoZine.

Además de la posibilidad de desarrollar un canal directo multiusos, la plataforma de pedidos CoZine con DOOD se ha diseñado para optimizar la experiencia del cliente mediante el pedido anticipado. La idea es que los clientes hagan su pedido con antelación y limiten así el tiempo de espera en el momento de la recogida, una característica especialmente apreciada por los clientes de oficina a la hora del almuerzo. Para los restauradores que gestionan su producción con existencias limitadas, es necesario educar a sus clientes para que reserven por la mañana y puedan disfrutar de sus platos a la hora del almuerzo, como ocurre en Daddy's Donuts.

"Las imprentas están imprimiendo los primeros billetes a partir de las 9 de la mañana, y algunos incluso por la noche", dice Dimitri Mieral.

Según el Sr. Chebbi, el uso de la tecnología ha sido un elemento clave en el desarrollo de su negocio.

‍"Todo está hecho para desarrollar mi negocio a diario: controlar el tiempo de preparación, identificar y personalizar a cada cliente, encargar un plato por adelantado son posibilidades a mi disposición que me permiten trabajar cada día con más eficacia para satisfacer a nuestros consumidores y fidelizarlos con el tiempo."

Cómo la combinación DOOD y RusHour aumenta la eficacia de CoZine

Algunas herramientas se están convirtiendo rápidamente en indispensables, en particular RusHour para mejorar la eficacia del proceso de pedido en la restauración y DOOD para desarrollar su canal directo. Hoy más que nunca, la experiencia del cliente es el nuevo reto para los minoristas. Y pueden contar con RusHour y DOOD para comprenderlo.