¿Y si creas tu propia cocina fantasma o cocina oscura?
En 2021, abrir su restaurante puede parecer una idea descabellada. Era tuyo hasta hace poco.
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El sector de la restauración ha sido uno de los más afectados por los sucesivos cierres y toques de queda. Las medidas sanitarias adoptadas antes de los últimos cierres no han sido suficientes para evitar el riesgo de transmisión de Covid-19, y no se espera que los restauradores vuelvan a la normalidad mañana. Por lo tanto, es esencial examinar los pedidos en línea y ver si pueden ser una alternativa de calidad para mirar hacia 2021.
Los restaurantes fantasma, o cocinas virtuales, se refieren a los establecimientos que no disponen de una sala de restaurante para atender a sus clientes, sólo existen las cocinas. Para los clientes, todo sucede en línea, gracias a las plataformas de entrega a domicilio.
Los dos confines reforzaron una tendencia que ya estaba arraigada en los hábitos de consumo: pedir comidas a domicilio. Los propietarios de restaurantes que adoptan el concepto de cocinas virtuales han visto crecer su negocio.
Además, gastan menos de lo que gastarían si tuvieran un restaurante "de verdad": no tienen que alquilar el local ni pagar al personal de sala. Y en tiempos de pandemia, reducir los costes al trabajar en uno de los sectores más afectados es una ventaja importante.
¿Conoce el acrónimo O2O (online to offline)? Se utiliza para referirse a la nueva tendencia de consumo: cambiar el modo de venta de los restaurantes offline (restaurantes tradicionales con sala para comer) por el de las cocinas fantasma (pedir online y disfrutar de la comida en casa).
Dado que los propietarios de los restaurantes no saben cuándo volverán a abrir, el cambio a los pedidos en línea puede darles un soplo de aire fresco y ayudar a su flujo de caja. También es una buena idea ampliar su base de clientes.
No se preocupe por su imagen de marca. Grandes nombres, como Ducasse o Guy Savoy, también se han lanzado al reparto de comida, cuando se pensaba que estaba reservado a los restaurantes y cadenas de comida rápida.
Una existencia digital "reducida" obliga a los restauradores a estar presentes en todas partes.
- Aplicaciones de entrega: las plataformas de click and collect y de entrega son bien conocidas por los consumidores y ofrecen visibilidad a los restaurantes. Su inversión inicial se amortizará rápidamente. Además, existen aplicaciones informáticas que facilitan la gestión de los pedidos y los cambios de menú agrupándolos en un único terminal.
- Redes sociales: ¡ las fotos de platos buenos y/o bonitos invaden las redes! La presentación y el aderezo de los platos pueden marcar la diferencia entre un restaurante y otro en una foto. Publicar contenidos con regularidad también le permite mantener cierta cercanía con sus clientes.
Además de los cierres de los establecimientos, las nuevas generaciones empujan a los restauradores a digitalizarse.
Automatizar los pasos de la venta para llevar permite :
- Gestione mejor los pedidos y las entregas;
- Dedique menos tiempo a la gestión del inventario;
- Racionalizar las operaciones de back-office;
- Mejorar el servicio.
Un software adaptado puede dar en tiempo real el estado de las existencias, automatizar las etapas de pago, reducir los riesgos de errores de los pedidos tomados a mano... ¡Tanto tiempo ahorrado que puede dedicarse a cocinar!
Con tanta ayuda "en la cocina", ¡es probable que las cocinas fantasma vayan bien en 2021!
Acerca de RusHour
RusHour se dedica a convertirse en un socio de confianza para los restaurantes de todo el mundo, ofreciendo varios productos y servicios que ayudan a los restaurantes a adaptarse a la tecnología y las tendencias del futuro. Proporcionamos a nuestros clientes una forma única de gestionar todos los pedidos en línea de múltiples plataformas desde un solo lugar. Al mismo tiempo, nuestro equipo de expertos está disponible día a día para apoyar a los restaurantes en este cambio.
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