¿Y si creas tu propia cocina fantasma o cocina oscura?
En 2021, abrir su restaurante puede parecer una idea descabellada. Era tuyo hasta hace poco.
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Incluso antes de la pandemia, las entregas a domicilio gozaban de cierta popularidad entre los consumidores en
. Los encierros, los cierres de restaurantes físicos
y la necesidad de mantenerse alejado de los demás han reforzado
esta tendencia. Esta nueva moda ha impulsado un fenómeno un tanto peculiar: los restaurantes fantasma de
.
Cuando los clientes piden su comida en una plataforma como JustEat,
UberEats o Deliveroo, a veces lo hacen en uno de estos restaurantes fantasma
. ¿Cuántos crees que lo saben?
Pero, por cierto, ¿estás seguro de que sabes lo que es un restaurante fantasma?
Un restaurante que no tiene ninguna estructura en la que acoger a sus clientes, y que vive
sólo de los pedidos a domicilio, se llama restaurante fantasma.
También lo encontrará bajo el nombre de restaurante inteligente o cocina virtual
. Este tipo de restaurantes compran los ingredientes, preparan los menús y cocinan los platos de
, pero éstos sólo se pueden consumir en los domicilios de los clientes, o en su lugar de trabajo
.
Se cree que la aparición de este fenómeno es consecuencia directa del auge de las plataformas de distribución
. Glovo, UberEats y otros son, de hecho, los "padres" de
restaurantes fantasma. Lejos de privarles del contacto con sus clientes, estos establecimientos de nueva generación
conectan con ellos de forma innovadora. Y
para los clientes, es la certeza de ser entregados rápidamente.
Ahora incluso los pequeños establecimientos pueden satisfacer la demanda
y ser descubiertos por sus clientes. Con una demanda en constante aumento
, estos recién llegados tienen mucho trabajo por delante.
Dicho esto, dado que no existe un contacto directo entre el cliente y el restaurador, es
esencial que el restaurador -o alguien de su equipo- sepa manejar las técnicas de marketing de
para darse a conocer y mantener el vínculo con su emergente clientela
.
Ahorro: al no tener que alquilar ningún local, ni sillas, ni mesas que comprar, los propietarios de restaurantes de
ahorran mucho dinero. Además, no hay que contratar personal en
ni pagar a final de mes (salvo a los cocineros).
Libertad para experimentar : una presencia exclusivamente online permite a los restaurantes de
probar nuevas marcas, desarrollar diferentes menús y
ver rápidamente si gustan o no. Y si una marca no
produce los resultados esperados, es "suficiente" para crear otra, y
iniciar una nueva fase de pruebas. Si el alquiler de un local puede suponer un freno a los cambios de
cuando los hábitos alimentarios de los consumidores evolucionan,
las cocinas fantasma son libres de seguir la tendencia con más flexibilidad
.
La cocina compartida: los restaurantes fantasma ya no dudan en poner en común sus ahorros en
para comprar una cocina que permita preparar en
varios tipos de menús (sushi, pizzas, platos vegetarianos, ...).
Automatización del proceso de pedido: estar presente en varias plataformas de entrega
significa optar por un software de gestión.
Este
permite al propietario del restaurante recibir todos sus pedidos en un único terminal.
Como cada proveedor de servicios de entrega tiene su propia forma de trabajar, será más fácil y menos costoso centralizar todo en el mismo lugar.
Los principales clientes de los restaurantes fantasma son personas nacidas entre 1981 y
2001. La Generación Y está muy familiarizada con las nuevas tecnologías y los usos
que puede hacer de ellas. Esto es algo que hay que tener en cuenta a la hora de pensar en su estrategia de marketing en
.
Acerca de RusHour
RusHour se dedica a convertirse en un socio de confianza para los restaurantes de todo el mundo, ofreciendo varios productos y servicios que ayudan a los restaurantes a adaptarse a la tecnología y las tendencias del futuro. Proporcionamos a nuestros clientes una forma única de gestionar todos los pedidos en línea de múltiples plataformas desde un solo lugar. Al mismo tiempo, nuestro equipo de expertos está disponible día a día para apoyar a los restaurantes en este cambio.
¿Alguna pregunta? Escríbenos: hello@rushour.io
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